¿¹Àü¿¡ °£½Ä°Å¸®·Î ÀαⰡ ¸¹¾Ò´ø ¿Àµð´Â °Ç°ÇÑ ¿µ¾ç½ÄÀ¸·Î ÀçÁ¶¸íÀ» ¹ÞÀ¸¸ç ÃÖ±Ù ¡®ºí·¢Çªµå¡¯·Î °¢±¤¹Þ°í ÀÖ´Ù.
¡®¿Àµð¡¯ ¶Ç´Â ¡®¸Öº£¸®¡¯(Mulberry)¶ó°í ºÒ¸®´Â »Í³ª¹« ¿¸Å´Â °¢Á¾ ºñŸ¹ÎÀÌ Ç³ºÎÇÏ°í ¾ËÄÚ¿ÃÀ» ºÐÇØÇÏ´Â ¾Ë¶ó´Ñ, ¾Æ½ºÆĶó±ä»êÀÌ ÇÔÀ¯µÅ ¼÷Ãë¿¡µµ È¿°úÀûÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ ·çƾ, °¡¹Ù ¼ººÐÀº ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡¸¦ ³·Ãç ¼ºÀκ´ ¿¹¹æ¿¡µµ ÁÁÀº È¿°ú°¡ ÀÖ´Â ½ÄÇ°ÀÌ´Ù.
Çѱ¹¹ÎÁ·¹®È´ë¹é°ú¿¡¼ ¿Àµð´Â »Í³ª¹« ¶Ç´Â »ê»Í³ª¹«ÀÇ ¿¸Å·Î À̸¦ °ÇÁ¶½ÃŲ ¾àÀç´Â »ó½Ç¡¤»ó½É¡¤»ó½ÉÀÚ, ¿Àµé°³¶ó°íµµ ÇÑ´Ù. ¿¸Å´Â ±¸Çü(Ϲû¡)À¸·Î Áö¸§ ¾à 2§¯·Î óÀ½¿¡´Â ³ì»öÀÌ´Ù°¡ °ËÀººûÀ» ¶í ÀÚÁÖ»öÀ¸·Î 6¿ù¿¡ Àʹµ¥, ¸ÀÀÌ ´Þ¾Æ ±×´ë·Î ¸Ô±âµµ ÇÏ°í ¼ú·Îµµ ºú¾ú´Ù.
¿Àµð´Â ½ÄÀç·á, À½·á, ¾àÀç »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó Àë, ÁÖ½º, Â÷, È¿¼Ò·Î ¸¸µé¾î ¼·ÃëÇÒ ¼ö ÀÖ´Â Á¦Ã¶ ÃÖ°í °Ç°½ÄÇ°ÀÌ´Ù.
# ¿ÀµðÀÇ ºÎÀÛ¿ë
¿Àµð´Â Â÷°¡¿î ¼ºÁúÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Â ½ÄÀç·á·Î ¸öÀÌ ³ÃÇÑ »ç¶÷ÀÌ °ú´Ù ¼·ÃëÇÏ¸é ¼³»ç ¹× °¡½º°¡ ¹ß»ý, ¹èÅ», º¹ºÎ Æظ¸°¨, ¾Ë·¹¸£±â ¹ÝÀÀÀ» À¯¹ßÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ ¾àÇÑ Ç×ÀÀ°í ÀÛ¿ëÀ» ÇÏ´Â ÈÇÕ¹°ÀÌ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ¾î Ç÷¾×ÀÀ°í¸¦ ¹æÇØÇÏ°í ¿Á»ì»ê¿°ÀÌ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ¾î ½ÅÀå °á¼® Çü¼º, ¾îÁö·³Áõ, ¼ÒÈÀå¾Ö¿Í °°Àº ºÎÀÛ¿ëÀ» ÀÏÀ¸Å³ ¼ö ÀÖ´Ù. Æò¼Ò ¸öÀÌ Âù»ç¶÷, ¼³»ç¸¦ ÀÚÁÖ ÇÏ´Â »ç¶÷, À§ÀåÀÌ ¾àÇϰųª ¼Õ¹ßÀÌ Â÷°¡¿î »ç¶÷µéÀº ¿Àµð¸¦ µû¶æÇÏ°Ô ¸¸µé¾î¼ Á¶±Ý¾¿ ¼·ÃëÇÏ´Â °ÍÀ» ±ÇÇÑ´Ù.
# ÁÁÀº ¿Àµð °í¸£´Â ¹ý
¿Àµð¸¦ °í¸¦ ¶§´Â Å©±â°¡ Å©°í ¹«°Ô°¡ ÀÖÀ¸¸ç, Ç¥¸é¿¡ ÈìÁýÀ̳ª Âõ¾îÁüÀÌ ¾ø°í, ±ÕÀÏÇÑ »ö»óÀ¸·Î ¼±¸íÇÑ °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. »óÅÇÏ°í ÀºÀºÇÑ Çâ±â·Î¿î ÇâÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Â °ÍÀÌ ÁÁÀ¸¸ç, ¼Õ°¡¶ôÀ¸·Î °¡º±°Ô ´·¶À» ¶§ ¾à°£ÀÇ Åº¼ºÀÌ ÀÖÀ¸¸é¼ ºÎµå·¯¿î °ÍÀÌ ½Å¼±ÇÑ ¿ÀµðÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ, ²ÀÁö ÁٱⰡ ³ì»öÀÌ°í, ÅëÅëÇÑ È»çÇÑ »ö»óÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Â °ÍÀÌ ¸ÀÀÌ ÁÁ´Ù. À̹ۿ¡ Ç¥¸é¿¡ °ËÀº ¹ÝÁ¡ÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀº ½Ì½ÌÇÏÁö ¾ÊÀº ¿ÀµðÀÏ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î ÇÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
# ¿Àµð °ü·Ã ¹®Çå
ÇãÁØÀÇ µ¿ÀǺ¸°¨¿¡¼ ¡°¿Àµð´Â ¼ºÁúÀº Â÷°í, ¸ÀÀº ´Þ¸ç, µ¶ÀÌ ¾ø´Â ¾àÀç·Î °¥Áõ°ú ´ç´¢¸¦ ÁÖ·Î Ä¡·áÇϸç, ¼¼ °¡Áö ÀåÀ» ÀÌ·Ó°Ô ÇÏ°í, ¿À·¡ ¸ÔÀ¸¸é ¹è°íÇÄÀ» ´Þ·¡Áش١±°í ±â·ÏµÅ ÀÖ´Ù.
Á¶¼±½Ã´ë À¯È¿Å롤³ëÁß·Ê¡¤¹ÚÀ±´öÀÌ ÁöÀº ÀǾà¼ÀÎ Çâ¾àÁý¼º¹æ¿¡¼´Â ¡°¿Àµð´Â ¿ÀÀå(çéíô)°ú »À¸¶µð¸¦ ÁÁ°Ô ÇÏ°í Ç÷±â(úìѨ)¸¦ Àß ÅëÇÏ°Ô ÇÑ´Ù¡±°í ±â·ÏµÅ ÀÖÀ¸¸ç, ¶ÇÇÑ, ¡°»ÍÀÙ ÁóÀº °û¶õ, º¹Åë, Åä»ç µîÀ» Ä¡·áÇϸç, ÀÙÀ» Àß°Ô ½ä¾î ÁøÇÏ°Ô ´ÞÀÎ °ÍÀº ¿À·£ dzÁõ°ú ±»Àº ÇǸ¦ Á¦°ÅÇÑ´Ù¡±¶ó°í ÀüÇÏ°í ÀÖ´Ù.
Áß±¹ ¸í³ª¶ó À̽ÃÁøÀÌ ÆíÂùÇÑ º»ÃÊ°¿¡¼´Â ¡°¿Àµð´Â °¥ÁõÀ» ÇؼÒÇÏ°í, °£À» º¸È£ÇØ ´«À» ¸¼°Ô ÇÏ°í, ¸Ó¸®Ä«¶ôÀ» °Ë°Ô Çϸç ÇǸ¦ º¸ÇÏ°í ±â¿îÀ» ¿Ã¸®¸ç ÀáÀ» Àß ÀÚ°Ô ÇÑ´Ù¡±°í ±â·ÏµÅ ÀÖÀ¸¸ç ¡°¼úÀ» ºú¾î ¸¶½Ã¸é ¼ö±â(â©Ñ¨)¿¡ ÀÌ·Ó°í, Á¾±â¸¦ ¾ø¾Ö°í, ÀÙÀº ³ë¿(ÖÌæð)°ú ±âħÀ» ´Ù½º¸°´Ù¡±¶ó°í ÀüÇÏ°í ÀÖ´Ù.
# ¿ì¸® ¸ö¿¡ ÁÁÀº ¿Àµð
¢ºÃ¹Â°, Ç÷°ü°Ç°¿¡ ÁÁÀ½
¿Àµð¿¡´Â ¸®³î»ê°ú ·çƾ ¼ººÐÀÌ Ç³ºÎÇÏ°Ô ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ¾î ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡¸¦ °¨¼Ò½ÃÄÑÁÖ°í Ç÷¾×¼øȯÀ» ¿øÈ°ÇÏ°Ô ÇØ Ç÷°ü °Ç°¿¡ µµ¿òÀ» ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖÀ¸¸ç Ç÷°üÀ» Æ°Æ°ÇÏ°Ô Çϸç, Ç÷¾ÐÀ» ¾ÈÁ¤½ÃÄÑÁֱ⠶§¹®¿¡ °íÇ÷¾Ð, µ¿¸Æ°æÈ µî Ç÷°ü °ü·Ã Áúȯ ¿¹¹æ¿¡µµ È¿°ú°¡ ÁÁÀº ½ÄÇ°ÀÌ´Ù.
¢ºµÑ°, ¼ºÀκ´ ¿¹¹æ¿¡ ÁÁÀ½
ºñŸ¹Î°ú ·çƾ ¼ººÐÀÌ Ç³ºÎÇÑ ¿Àµð´Â ¸ð¼¼Ç÷°üÀ» °Ç°ÇÏ°Ô ÇØ ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡ °¨¼Ò¿¡ µµ¿òÀÌ µÇ¸ç ·¹½ºº£¶óÆ®·Ñ ¼ººÐÀº °·ÂÇÑ Ç×»êÈ ÀÛ¿ë ¹× ¾Ï ¿¹¹æ È¿´ÉÀÌ ÀÖ¾î ¾Ï¼¼Æ÷ Áõ½Ä ¾ïÁ¦¿¡µµ È¿°úÀûÀÌ´Ù.
¢º¼Â°, ´« °Ç°¿¡ ÁÁÀ½
¿ÀµðÀÇ ¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ ¼ººÐÀº ´«ÀÇ ÇǷθ¦ Ç®¾îÁÖ¸ç, ½Ã·ÂÀúÇÏ¡¤½Ã·Âº¸È£¿¡ µµ¿òÀ» ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ´Â ÁÁÀº ½ÄÀç·á·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ, ºñŸ¹ÎE µµ dzºÎÇØ ¾È±¸°ÇÁ¶Áõ°ú ¾ß°£ ½Ã·ÂÇâ»ó, ´«ÀÇ ³ëȾïÁ¦, ¸Á¸·Àå¾Ö Ä¡·á¿Í ½Ã·Â°³¼± µî ¾È±¸ Áúȯ ¿¹¹æ¿¡µµ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù.
¢º³Ý°, ½Å°æ¾ÈÁ¤¿¡ ÁÁÀ½
¿Àµð¿¡ dzºÎÇÏ°Ô ÇÔÀ¯µÈ °¡¹Ù(GABA) ¼ººÐÀº ½Å°æÀ» ¾ÈÁ¤½ÃÄÑÁÖ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ¾î¼ ºÒ¸éÁõ°ú ½ºÆ®·¹½º ¿ÏÈ¿¡ µµ¿òÀ» ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ, Ç÷¾Ð»ó½ÂÀ» ³·Ãß°í ½Ä¿å°ú Æ÷¸¸°¨À» Á¶ÀýÇØ Ã¼Áß°¨¼Ò¿Í °Ç¸ÁÁõ, È£¸£¸óÀÇ ºÒ±ÕÇü µî¿¡µµ È¿°ú°¡ ÁÁÀº ½ÄÇ°ÀÌ´Ù.
¢º´Ù¼¸Â°, º¯ºñ°³¼±¿¡ ÁÁÀ½
¿ÀµðÀÇ ½ÄÀ̼¶À¯ ¼ººÐÀº Àå¿îµ¿À» È°¹ßÇÏ°Ô ¸¸µé¾î ¼÷º¯¹èÃâ, º¯ºñ¸¦ °³¼±Çϴµ¥ µµ¿òÀ» ÁÖ¸ç ´ëº¯ÀÇ ¾çÀ» ´Ã·ÁÁÖ¸é¼ ´ëº¯ÀÌ µüµüÇÏÁö ¾Ê°Ô ÇÏ°í, ºÎµå·´°Ô ¸¸µé¾î º¯ºñÀÇ ¿¹¹æ È¿°ú¿¡ ÁÁÀº ½ÄÇ°ÀÌ´Ù.
¢º¿©¼¸Â°, Á¤·Â°È¿¡ ÁÁÀ½
¿ÀµðÀÇ ºñŸ¹Î·ù¿Í °¢Á¾ ¹Ì³×¶ö ¼ººÐÀº ¸é¿ª·Â °È¿Í ÇÇ·Î Çؼҿ¡ ÁÁÀ¸¸ç, ÀÚ¾ç°Àå¿¡ µµ¿òÀ» ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. »ý ¿ÀµðÁóÀ» Áö¼ÓÀûÀ¸·Î ¼·ÃëÇÏ¸é ¼º¿å°¨Å𳪠¹«±â·ÂÁõ ¿¹¹æ¿¡ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù.
¢ºÀÏ°ö°, ¼÷ÃëÇؼҿ¡ ÁÁÀ½
¿ÀµðÀÇ ¾Ë¶ó´Ñ°ú ¾Æ½ºÆĶó±ä»ê ¼ººÐÀº ¼÷ÃëÇØ¼Ò¿Í ¾ËÄÚ¿Ã ºÐÇظ¦ µµ¿ÍÁÖ¸ç À½ÁÖ·Î ÀÎÇÑ µ¶¼Ò¹°ÁúÀ» Á¦°ÅÇØ °¥Áõ ÇØ¼Ò¿Í µÎÅëÀ» ¿ÏÈÇØÁִµ¥ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù.
¢º¿©´ü°, ÇǺι̿뿡 ÁÁÀ½
ºñŸ¹ÎC, ¹Ì³×¶ö ¼ººÐÀÌ Ç³ºÎÇÑ ¿Àµð´Â Ç×»êÈ ÀÛ¿ëÀ» ÇØ ÇǺι̹é°ú ÇǺÎź·ÂÀ» ³ô¿© ÁÖ¸§°ú ³ëÈ¿¹¹æÀ» µµ¿ÍÁÖ¸ç ÇǺγ» Äݶó°Õ »ý¼ºÀ» ÃËÁøÇؼ ÇǺθ¦ ¸Å²ô·´°Ô ÇÏ°í, ź·ÂÀ¯Áö¿¡ È¿°ú°¡ ÀÖ´Â ½ÄÇ°ÀÌ´Ù.
<¹Ú°è¿µ¡¤±æ ½Ä¹®È¿¬±¸¿ø ´ëÇ¥>
¡ã¿Àµð·Î ¸¸µç º°¹Ì¿ä¸® 3°¡Áö
# ¿Àµð »÷µåÀ§Ä¡
¢º½ÄÀç·á
¿Àµð´ 40g, »ç°ú ¨ö°³, ½Ä»§ 2Àå, ¾ç»óÃß 5g, Ä¡Ä¿¸® 2ÀÙ, ¿ÀÀÌ 30g, ½½¶óÀ̽º Ä¡Áî 1Àå
¢º¸¸µå´Â ¹ý
1. »ç°ú¿Í ¿ÀÀÌ´Â È帣´Â ¹°¿¡¼ ¾ÄÀº ´ÙÀ½ ÆíÀ¸·Î À߶ó¼ ÁغñÇصдÙ.
2. ¾ç»óÃß¿Í Ä¡Ä¿¸®´Â ±ú²ýÇÑ ¹°¿¡¼ ¾ÄÀº ´ÙÀ½ ¹°¿¡ 10ºÐÁ¤µµ ´ã°¡µ×´Ù°¡ ¹°±â¸¦ Á¦°ÅÇØ µÐ´Ù.
3. ½Ä»§ ÇÑÂÊ¿¡ ¿Àµð´À» µÎ²®°Ô ¹Ù¸¥ ´ÙÀ½ ±× À§¿¡ ¾ç»óÃß, Ä¡Ä¿¸®, ¿ÀÀÌ, »ç°ú, Ä¡Áî ¼øÀ¸·Î ¿Ã·Á³õ°í ´Ù¸¥ ½Ä»§ ÇÑÂÊ¿¡µµ ¿Àµð´À» ¹Ù¸¥ ´ÙÀ½ µ¤¾îÁØ´Ù.
4. ¡®¨é¡¯ÀÇ ¿Àµð»÷µåÀ§Ä¡¸¦ Æ÷ÀåÁö¿¡ ¿Ã·Á¼ Æ÷ÀåÀ» ÇÑ ´ÙÀ½ Àý¹ÝÀ¸·Î Àß¶ó¼ »÷µåÀ§Ä¡ÄÉÀ̽º¿¡ ´ã¾Æ ¿Ï¼ºÇÑ´Ù.
# ¿Àµð ¼öÁ¦ºñ
¢º½ÄÀç·á
Á߷ºР250g, ¿ÀµðÁó 125§¢, ¾ÖÈ£¹Ú 50g, ´ç±Ù 30g, °¨ÀÚ 50g, û¾ç°íÃß 2°³, ´ëÆÄ(ÆĶõºÎºÐ) 20g, ´ÙÁø¸¶´Ã 1Å«¼ú, õÀÏ¿° 1Å«¼ú, ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ 1Å«¼ú, Âü±â¸§ ¾à°£
¡Ø¼öÁ¦ºñ ¹ÝÁ× : Á߷ºР250g, ¿ÀµðÁó 125§¢, ¼Ò±Ý ¨öÅ«¼ú, ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ 1Å«¼ú
¡Ø¸êÄ¡À°¼ö : ¸êÄ¡(±¹¹°¿ë) 50g, ¹Ì´õ´ö 50g, ¹« 50g, ´ëÆÄ ¨÷ÁÙ±â, ¸¶´Ã 2ÂÊ
¢º¸¸µå´Â ¹ý
1. Á߷ºÐÀº ü¿¡ Çѹø ³»·ÁÁØ ´ÙÀ½ ¿ÀµðÁó°ú ¼Ò±ÝÀ» ³Ö¾î ¹ÝÁ×À» ÇØÁØ ´ÙÀ½ ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏÀ» ³Ö¾î ¼ÕÀ¸·Î ¸¹ÀÌ Ä¡´ë¾î Â̱êÇÑ ¹ÝÁ×À» ÇØÁØ ´ÙÀ½ ºñ´ÒÀ» ¾º¿ö ³ÃÀå°í¿¡¼ 30ºÐÁ¤µµ ¹ßÈ¿½ÃÄÑ ÁغñÇصдÙ.
2. ¾ÖÈ£¹Ú°ú ´ç±Ù, °¨ÀÚ´Â ±ú²ýÇÏ°Ô ¾ÄÀº ´ÙÀ½ ÀÏÁ¤ÇÑ Å©±â·Î 並 ½ä°í, û¾ç°íÃß¿Í ´ëÆÄ´Â ¾î½ÁÇÏ°Ô ½ä¾î ÁغñÇصдÙ.
3. ³¿ºñ¿¡ ¹°°ú ¸êÄ¡, ¹Ì´õ´ö, ¹«, ´ëÆÄ, ¸¶´ÃÀ» ³Ö¾î ²úÀÎ ´ÙÀ½ ¸éº¸¸¦ ÀÌ¿ëÇØ °Å¸¥ ´ÙÀ½ ÁغñÇصдÙ.
4.¡®¨é¡¯ÀÇ À°¼ö¿Í °¨ÀÚ¸¦ ³¿ºñ¿¡¼ ²ú¿©ÁØ ´ÙÀ½ ¾ã°í, ³Ê¹« Å©Áö ¾Ê°Ô ¼öÁ¦ºñ¸¦ ¶â¾î ³Ö¾î¼ Çѹø´õ ²ú¿©ÁØ ´ÙÀ½¡®¨è¡¯ÀÇ ¾ÖÈ£¹Ú, ´ç±ÙÀ» ³Ö¾î ²ú¿© ÀÍÇôÁØ´Ù.
5. ¡®¨ê¡¯ÀÇ ²úÀÎ ¿Àµð¼öÁ¦ºñ°¡ ÀÍÀ¸¸é ¡®¨è¡¯ÀÇ Ã»¾ç°íÃß, ´ÙÁø ¸¶´Ã, ´ëÆĸ¦ ³Ö°í ÇÑ ¹ø ´õ ²ú¿©, õÀÏ¿°°ú Âü±â¸§À¸·Î ¸¶¹«¸®ÇÑ ´ÙÀ½ ¿Àµð¼öÁ¦ºñ¸¦ ±×¸©¿¡ ´ã¾Æ ¿Ï¼ºÇÑ´Ù.
# ¿Àµð ½º¹«µð
¢º½ÄÀç·á
¿Àµð(³Ãµ¿) 100g, ¿ìÀ¯ 150g, Ç÷¹Àο䱸¸£Æ® 40g, ²Ü 20g, ¾óÀ½ 100g, ¹ÚÇÏÀÙ 1ÀÙ
¢º¸¸µå´Â ¹ý
1. ¹Í¼¿¡ ¿Àµð(³Ãµ¿), ¿ìÀ¯, Ç÷¹ÀÎ ¿ä±¸¸£Æ®, ²Ü, ¾óÀ½À» ÇÔ²² ³ÖÀº ÈÄ Àú¼ÓÀ¸·Î 4-5¹ø °¥¾ÆÁØ ´ÙÀ½ °í¼ÓÀ¸·Î ¾óÀ½ÀÌ °ö°Ô °¥¾ÆÁú ¶§ ±îÁö °¥ ¾ÆÁØ´Ù.
2.. ¡®¨è¡¯ÀÇ °¥¾ÆÁØ ¿Àµð½º¹«µð¸¦ ±Û¶ó½º¿¡ ºÎ¾îÁØ´Ù.
3. ¡®¨é¡¯ÀÇ ¿Àµð½º¹«µð ±×¶ó½º¿¡ »¡´ë¿Í ¹ÚÇÏÀÙÀ¸·Î Àå½ÄÇØ ¿Ï¼ºÇÑ´Ù.