곡성군이 곡성읍권 대표 먹거리로 ‘흑돼지 와사비 정식’을 개발했다.

곡성군은 최근 곡성군 레저문화센터에서 지역 음식점 4개 업소 주도로 특별한 시식회를 개최했다고 4일 밝혔다.

군은 시식회를 통해 지난 6월부터 지역 음식점, 유명셰프와 함께 만든 대표 먹거리 ‘흑돼지 와사비 정식’을 정식 선보였다. 시식회에는 곡성군수, 곡성군의원들, 참여업소 업주 등이 참석했다.

‘흑돼지 와사비 정식’은 흑돼지 석쇠구이를 메인으로 다양한 사이드 메뉴 등이 구성됐다. 흑돼지 석쇠구이는 특유의 탄력 있는 식감과 매콤 달콤한 소스가 불맛과 함께 어우러졌다.

토란을 활용한 돌솥밥도 눈길을 끌었다. 토란대와 간장 소스를 활용해 달콤 짭잘하면서도 간이 세지 않아 계속 먹어도 물리지 않는다.

반찬은 토란 된장국, 멜론 장아찌, 와사비잎 겉절이 등으로 구성됐다. 된장국의 깊은 맛은 집밥 같은 편안함을 느끼게 했다는 평이다. 여기에 장아찌와 겉절이의 산뜻함을 곁들여 맛볼 수 있다.

곡성군과 참여 업체 4개소(우리회관, 우마루 플러스, 본때, 생선나라)는 셰프로부터 컨설팅과 레시피 구상·실습 과정 등에 적극 참여했다.

시판에 앞서 완성도 있는 음식을 선보이기 위해 음식점별로 준비과정을 거쳐 올해 안에 고객들에게 선보일 예정이다.

곡성군은 SNS와 유튜브 등을 활용해 대표 먹거리를 전국에 홍보함으로써 곡성여행에 ‘맛’이라는 또 하나의 콘텐츠를 추가할 계획이다.

사업에 참여한 한 음식점 업주는 “지역 특산품을 활용한 차별화된 메뉴라서 경쟁력이 있다고 생각한다”며 “와사비와 멜론을 활용한 반찬은 특색 있는 음식으로 시판 시 많은 분들께서 맛있게 즐길 수 있을 것으로 예상된다”고 말했다.

/곡성=이호산 기자