고추로 만든 별미요리 3가지
2021. 08. 26(목) 20:32 가+가-
1. 고추 잡채
▶식재료
청고추 6개, 홍고추 4개, 돼지고기(등심) 150g, 양파 ½개, 올리브오일 3큰술, 마늘 2개, 굴소스 1큰술, 천일염 약간, 참기름 약간
※ 돼지고기양념 : 계란흰자 2큰술, 물전분 2큰술, 정종 1큰술, 생강즙 약간 ½큰술, 소금 약간, 후추 약간

▶만드는 법
럞 돼지고기는 핏물을 제거한 후 5㎝ 크기 채로 잘라서 계란흰자, 물전분, 정종, 생강즙, 소금, 후추로 양념을 해 15분 정도 재워둔다. 럟청ㆍ홍고추, 양파는 깨끗이 씻어 물기를 제거 한후 청ㆍ홍고추는 씨를 제거해 5㎝ 길이로 채를 썰고, 마늘도 채를 썰어 준비해둔다. 럠 달군 팬에 오일을 두르고 마늘채를 넣어 볶아 향을 낸 후‘①’의 양념한 돼지고기를 넣고 센불에 볶아준다. 럡 ‘③’의 돼지고기가 노릇노릇하게 익으면 ‘②’의 양파채를 넣고 볶은 다음 청ㆍ홍고추를 넣고, 굴소소, 천일염, 참기름을 넣어 한번 더 볶아 물이 생기전에 마무리한다. 럢 접시에 ‘④’의 고추잡채를 밀전병이나 꽃빵과 같이 담아 완성한다.


2. 고추 된장무침
▶식재료
오이고추 6개, 홍고추 2개, 양파 ¼개, 대파 ½개, 마늘 2개
※ 무침 양념 : 된장 2큰술, 간장 1작은술, 고춧가루 ½큰술, 매실즙 ½큰술, 물엿 ½큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 천일염 약간

▶만드는 법
럞 오이고추, 홍고추는 흐르는 물에 깨끗하게 잘 씻은 다음 2㎝정도 크기로 동그랗게 잘라 물에 담궈서 씨를 제거 한 후 체반에 받쳐서 물기를 제거해 준비해둔다. 럟양파, 대파, 마늘은 깨끗하게 씻은 다음 분쇄기에 갈아서 준비해둔다. 럠분량의 무침 양념 식재료를 모두 섞어 양념을 만들어 준비해둔다. 럡 믹싱볼에 ‘①’의 오이고추와 홍고추, ‘③’의 무침 양념을 넣고 조물조물 버무린 다음 참기름을 알맞게 넣어준다. 럢 접시에 ‘④’의 고추 된장무침을 담아 통깨를 뿌려 완성한다.


3. 고추 고기튀김
▶식재료
청고추 10개씩, 다진 돼지고기 200g, 불린 당면 80g, 양파 ½개, 계란 1개, 밀가루 ¼컵, 빵가루 ¼컵, 미니토마토 3개, 버터 15g, 올리브오일 2큰술, 식용유 1컵, 생강즙 1큰술, 천일염 약간, 후추 약간
※ 튀김옷(계란 1개, 물 1컵, 밀가루 1컵, 녹말가루 ⅓컵, 소금 약간)

▶만드는 법
럞 청고추, 양파는 물로 깨끗이 씻어 물기를 제거 한 다음, 고추에 절반 정도까지 칼금을 넣어 씨를 제거해두고, 불린 당면과 양파는 다져 준비해둔다. 럟 다진 돼지고기는 핏물을 제거 한 다음 다진 당면, 양파, 빵가루, 천일염, 후추, 생강즙을 넣어 잘 혼합해 준비해둔다. 럠 ‘①’씨를 제거한 청고추 안에 밀가루를 뿌린 다음 손질해 둔 ‘②’의 돼지고기를 고추안에 가득하게 넣어 밀가루를 묻혀 준비한다. 럡 그릇에 계란, 물, 소금을 넣어 풀고 밀가루, 녹말가루를 넣어 가볍게 저어서 튀김옷을 만든다. 럢 ‘③’의 돼지고기를 넣은 고추에 ‘④’튀김옷을 입힌 다음 170℃의 튀김기름에서 돼지고기를 넣은 고추를 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨낸다. 럣 접시에 고추고기튀김, 미니토마토를 같이 담아 완성한다.
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