# 참외 비빔국수
▶식재료
소면 100g, 참외 60g, 소고기 30g, 양파 20g, 당근 20g, 오이 30g, 새싹인삼 1뿌리, 달걀 1개, 마늘 1쪽, 대파 10g, 통깨 5g, 진간장 1큰술, 참기름 1큰술, 백설탕 5g, 올리브오일 2큰술, 소금 1작은술

※ 비빔국수 양념 : 고추장 3큰술, 고춧가루 ½큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 통깨 1큰술, 매실청 2큰술, 참기름 ⅓큰술, 천일염 약간

▶만드는 법
1. 냄비에 물을 넉넉히 넣고, 팔팔 끓인 물에 소면은 삶아 헹궈 물기를 제거해둔다.

2. 참외와 오이, 당근은 깨끗한 물에 씻은 후 돌려 깎아 채를 썰어 소금을 뿌려 절인 다음 물기를 제거한 후 뜨거운 팬에서 올리브오일을 넣어 살짝 볶아 준비해둔다.

3. 소고기는 곱게 채를 썰어 불고기양념장으로 간을 한 후 볶아 준비해둔다.

4. 달걀은 황, 백으로 지단을 부쳐 가늘게 채 썰고, 양파도 곱게 채 썰어 볶아서 준비해 둔다.

5. 비빔국수 양념을 만들어 ‘①’의 삶은 소면과 ‘②’의 참외와 오이, ‘③’의 소고기, ‘④’의 양파를 넣고 고루 무쳐준다.

6. ‘⑤’의 비빔국수를 그릇에 담고 ‘④’의 황백지단, 새싹인삼을 고명으로 얹어 완성한다.


# 참외·부추겉절이
▶식재료
참외 ½개, 부추 200g, 소금 10g

겉절이 양념 : 고춧가루 6큰술, 액젓 2큰술, 간장 4큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 매실청 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 2큰술

▶만드는 법
1. 참외는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 4등분해 숟가락을 이용해 씨를 제거한 다음 편으로 자른 다음 소금을 뿌려 절인 후 물기를 제거해둔다.

2. 부추는 물을 받아 놓고 흔들어 깨끗이 씻어 물기를 제거 한 후 5㎝ 길이로 자른다.

3. 분량의 겉절이 양념 식재료를 모두 섞어 만들어준다. (액젓을 싫어하면 간장과 소금을 이용해도 된다).

4. 손질해 둔 ‘①’의 참외, ‘②’의 부추를 ‘③’의 겉절이 양념으로 살살 버무린 다음 참기름과 통깨를 넣어 완성한다.


# 참외·해파리냉채
▶식재료
참외 1개, 오이 1개, 해파리 200g, 게맛살 1개, 마늘 2개, 붉은 고추 1개, 달걀 1개, 파슬리 1줄기

※ 냉채소스 : 식초 10큰술, 설탕 10큰술, 물 10큰술, 매실즙 ½큰술, 레몬즙 1큰술, 통깨 1큰술, 와사비 ½큰술, 천일염 약간

▶만드는 법
1. 해파리는 깨끗한 물에 문질러 씻은 후 헹궈 20분 정도 물에 담가 짠맛을 제거 한 후 팔팔 끓는 물에 데친 다음 찬물로 씻어 물기를 제거해 놓는다.

2. 참외는 깨끗하게 씻은 후 절반은 돌려 깎아 소금물에 절이고, 나머지는 채를 썰고, 오이는 소금을 이용해서 씻은 후 절반은 돌려 깎아 소금물에 절이고, 나머지는 채를 썰고, 붉은 고추는 씨를 제거 한 다음 채를 썰어 준비해 놓는다.

3. 달걀은 황백을 분리해 지단을 부친 다음 채를 썰어 준비해 놓는다.

4. 마늘은 곱게 칼로 다지고, 게맛살은 손으로 찢어서 준비해 놓는다.

5. 냄비에 냉채소스의 재료를 넣어 한번 끓여서 준비해둔다.

6. 믹싱볼에 ‘①’, ‘②’, ‘③’, ‘④’의 해파리, 참외, 오이, 붉은고추, 지단채 다진 마늘, 게살을 넣은 후 ‘⑥’의 냉채 소스를 부어 잘 혼합해 접시에 담아 완성한다.