광주시가 지역 대표 맛집 10곳을 선정해 주요 메뉴를 밀키트로 개발·판매하기로 했다. 김치, 반찬, 전통시장 상품, 대표 음식 상품, 지원업체 자체 개발 상품, 광주 프랜차이즈 가맹본부 상품 등 모두 가능하다.

밀키트는 조리 직전 단계에서 파는 간편식으로 1인 또는 맞벌이 가구 증가의 영향으로 지속해서 인기를 끌고 있다. 재료 구입부터 손질하는 시간을 모두 생략, 자신이 좋아하는 음식을 보다 편리하게 한 끼 맛볼 수 있는 장점으로 바쁜 현대인의 고민을 덜어주고 있다. 이에 창업의 핫 아이템으로 부상, 소상공인의 관심 또한 높아지는 추세다. 특히 미향(味鄕) 광주의 브랜드까지 더해져 그 수요가 더 가파를 것으로 예상되는 만큼 기대감을 키우고 있다.

광주시는 개발 전문가 컨설팅과 디자인 기획, 시제품 제작, 온·오프라인 판매, 마케팅 등 상품화 전 과정을 지원한다. 이를 위해 사업을 수행하고 있는 광주경제진흥상생일자리재단은 최근 전자상거래 소매 중개업체인 티몬과 업무 협약을 체결했으며 참여자를 모집한다. 메뉴의 지역성 및 가치성 등 서류 평가와 품질 관리력 등 기술력, 제품 생산력, 시장성 등을 살펴보는 현장 평가 등을 종합 심사해 10곳을 확정하며, 9월까지 밀키트를 개발한다. 또 지역에서 생산된 농산물이 최대한 지역에서 소비될 수 있도록 구상하고 있다.

지역의 경계를 넘어 광주의 맛이 전국적으로 알려지길 바란다. 코로나19로 촉발돼 종식 이후에도 어려움을 겪는 요식업계의 매출 향상에 큰 도움이 돼야 한다. 광주시는 경쟁력 있는 제품을 공정하고 투명하게 선정해야 하며 온라인 시장 진출 지원에 집중해야 한다.

밀키트 시장은 외식하기 힘들었던 코로나 시기를 거치며 급격히 성장하고 있다. 메뉴도 한식과 양식, 일식을 가리지 않고 다양화되고 있다. 가정 뿐 아니라 캠핑 등 야외 수요도 폭발하고 있다. 요즘 트렌드가 됐다. 광주시가 개발 절차에 들어갔다. 소비자를 만족시키는 히트 상품이 되도록 꼼꼼히 준비해야 할 것이다.