당뇨병을 앓고 있다면 과식 금지 등 음식 섭취에 대한 원칙을 지키는 것이 중요하다.

24일 대한당뇨병학회 소속 전문의들에 따르면 당뇨병 환자가 가장 주의해야 할 건 과식이다. 과식은 혈당을 급격히 올릴 뿐만 아니라 남은 영양분이 지방 형태로 축적돼 장기적인 혈당 조절에도 악영향을 미친다.

인제대 상계백병원 내분비당뇨병센터 고경수 교수는 “명절 음식은 대부분 열량이 높고 기름진 음식이어서 마음껏 먹을 경우 혈당과 체중 조절이 어려워진다”면서 “먹더라도 평소 포만감을 느낄 정도로만 먹는 게 좋고 달고 기름진 음식은 피해야 한다”고 당부했다.

실제로 각종 분석 결과를 보면, 설날 상차림에 오르는 떡국과 반찬, 고기, 전, 식혜 등을 모두 먹는다고 가정했을 때 한 끼 총 섭취 열량은 1천500-2천㎉에 달한다. 이는 성인의 하루 섭취 권장 열량(남 2천500㎉, 여 2천㎉)에 맞먹는 수준이다.

과식을 막는 가장 좋은 방법은 먹는 음식의 순서를 조절하는 것이다.

오윤환 중앙대광명병원 가정의학과 교수는 “처음부터 고칼로리 음식인 육류와 전 등을 먹는 것이 아니라, 나물·채소와 같은 음식을 먼저 섭취함으로써 어느 정도 과식을 방지할 수 있다”면서 “나물과 채소류는 식이섬유소가 많아 칼로리가 낮고 포만감을 준다”고 설명했다.

조리할 때 기름 사용을 최소화하는 것도 도움이 된다. 육류는 기름이나 껍질을 제거해 조리하고, 되도록 사태와 안심 같은 살코기를 사용하면 칼로리를 줄일 수 있다. 전을 부칠 때도 밀가루를 많이 묻힐수록 계란과 기름이 많이 흡수되는 만큼 최대한 적게 묻히는 게 좋다. /연합뉴스